银(yín)耳越黄(huáng)越好(hǎo)还是越白越好，干银(yín)耳为什么越放(fàng)越黄银耳(ěr)越黄越好并不是越白越好的。

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银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什(shén)么(me)越(yuè)放越(yuè)黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以(yǐ)银耳黄(huáng)好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花(huā)大而破晓是什么意思 破晓和拂晓分别是几点(ér)松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有淡淡清香，取少(shǎo)许放舌尖，有植物特有(yǒu)的香味，多放一会儿有少许(xǔ)滑腻(nì)感。

　　银耳中(zhōng)含有(yǒu)丰富的蛋(dàn)白(bái)质(含量(liàng)10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿发黏(nián)，捏起来(lái)弯而不折，而一旦霉变，颜(yán)色会(huì)更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银(yín)耳(ěr)本身无味(wèi)道，选(xuǎn)购时可取少许(xǔ)试(shì)尝，如对舌有刺激或辣(là)的感觉，很可(kě)能就是用(yòng)硫磺(huáng)熏蒸过的。

如(rú)何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然(rán)的白色(sè)，花朵齐整(zhěng)，有(yǒu)圆形的伞(sǎn)盖，没有(yǒu)蒂头(tóu)，也没有(yǒu)杂(zá)质和斑(bān)点，是大(dà)家在(zài)挑选银耳的时候需要注意(yì)的(de)。

　　2.优质银(yín)耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高(gāo)，这(zhè)样的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道(dào)也比较好，营(yíng)养价值也会更(gèng)出色(sè)。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色(sè)相对来说不会那么纯净的，很多(duō)都是白色中带有(yǒu)一(yī)点(diǎn)米黄色，肉看起来也比较薄一(yī)些，同样的，没有(yǒu破晓是什么意思 破晓和拂晓分别是几点)蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较(jiào)差的银(yín)耳颜色很黄，摸起来(lái)也不够干燥，花朵形(xíng)状不够完(wán)整，还会带(dài)有很多斑点(diǎn)质。

干(gàn)银耳(ěr)什么(me)颜色的(de)最(zuì)好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的(de)干银耳(ěr)在(zài)经(jīng)过晒过或者是(shì)烘干之后(hòu)颜色(sè)都(dōu)是微(wēi)微发黄的，但是为了(le)使银耳(ěr)更加的(de)好看，有(yǒu)些商(shāng)贩会(huì)利(lì)用一些成分将(jiāng)原本发黄的银耳熏白，这(zhè)样卖相会(huì)更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳(ěr)的时候(hòu)还是尽量挑(tiāo)选黄(huáng)色的(de)这种，因(yīn)为(wèi)那种熏(xūn)白的银耳(ěr)中含有对人体(tǐ)有(yǒu)害的成分，食(shí)用后对健康有损。

鲜银耳(ěr)好还是(shì)干(gàn)银耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养价值(zhí)上(shàng)来(lái)看(kàn)，鲜银耳没有(yǒu)经过任何的加(jiā)工处理，所以鲜银耳的营(yíng)养成分相比于经过加工(gōng)的干银(yín)耳会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一(yī)种卟啉类光感物质，食用了这种物质(zhì)的话，经过太阳光照(zhào)射之后皮肤就会出现红(hóng)肿、瘙痒(yǎng)、甚(shèn)至是出(chū)现红色水泡(pào)等不适症状(zhuàng)，而干银耳在加工的过程中已经将(jiāng)这种成(chéng)分去(qù)掉了(le)，所以可以放(fàng)心(xīn)食用。

　　且(qiě)从储存方(fāng)面来(lái)说，干银耳中不含(hán)有水分因此(cǐ)很利于保存(cún)，所以日常(cháng)生活(huó)中建(jiàn)议选(xuǎn)择食用干(gàn)银(yín)耳。

干银耳过期了还能(néng)吃吗(ma)

　　视具体情(qíng)况而(ér)定。

　　 市(shì)面上(shàng)常见的银耳保质期是(shì)18个月，而一般情况下，食品(pǐn)的实际可(kě)食用期限都会比包(bāo)装袋上的时间要稍微(wēi)长(zhǎng)一(yī)些，如果是刚刚过期的(de)银耳没(méi)有(yǒu)出现变质、发霉、软化(huà)的情况下都是可以继续食用的，过(guò)期一段时间或(huò)者出现变(biàn)质反应了则不建议继续食用。

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